穩(wěn)定性受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應(yīng)生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時(shí)開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)4420mg/kg。與酸反應(yīng)。
1做各種面食、點(diǎn)心時(shí)：做各種面食、點(diǎn)心要加小蘇打，讓它們疏松、柔軟、可口
2做各種肉類時(shí)：做各種肉類要加小蘇打，加入小蘇打后可使肉類更加鮮嫩，包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。
3煮粥時(shí)：煮粥時(shí)加入小蘇打，可使粥更具口感。是因?yàn)閴A能促進(jìn)淀粉吸水糊化，促進(jìn)淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結(jié)果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠
恢復(fù)銀器的光亮：銀質(zhì)餐具失去光亮的色澤時(shí),用3:1(小蘇打粉:水)的比例調(diào)成糊來擦拭銀器,再用清水沖洗擦乾,就能恢復(fù)銀器原來的光亮了。
工業(yè)
1.日化洗滌用品的原料。用作生產(chǎn)工業(yè)堿性洗滌劑,也用作洗滌助劑,同時(shí)還用作羊毛的洗滌劑、浴用劑等。
2.橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。用作橡膠及塑料酚醛樹脂的發(fā)泡劑，還用作聚氯烯、的助發(fā)泡劑。
3.印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。
4.消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火劑、泡沫滅火劑、BC干粉滅火劑以及用于煤礦防滅火。
5.冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。
6.機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。
7.還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶金、金屬熱處理及農(nóng)業(yè)浸種劑等。
8.工業(yè)清洗設(shè)備用，脫脂除油垢。小蘇打壓噴清洗技術(shù)可以去除金屬表面的油漆、涂料等表面圖層
9.用作鋼廠、焦化廠煤焦?fàn)t煙氣處理的脫硫劑，也可用于污水脫硫用。
10.用碳酸氫鈉溶液制碳酸錳沉淀用于磁性材料的生產(chǎn)
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